Unterschiede zwischen MGO und UMF

Wenn du schon einmal Manuka-Honig gekauft hast, sind dir auf dem Etikett sicher zwei Zahlen aufgefallen: MGO und UMF. Sie wirken wie konkurrierende Werte, beschreiben aber denselben Honig auf zwei verschiedene Arten. In diesem Ratgeber erfährst du, was die beiden Angaben jeweils messen, wie du sie ineinander umrechnest und wie du die passende Stärke findest.

Was ist MGO in Manuka-Honig?

Methylglyoxal (MGO) ist der natürliche Stoff, der Manuka-Honig von anderen Honigsorten unterscheidet, und der wichtigste Treiber seiner antibakteriellen Aktivität. Er entsteht, während der Honig reift: Der Nektar des Mānuka-Strauchs (Leptospermum scoparium) enthält Dihydroxyaceton (DHA), das sich mit der Zeit langsam in MGO umwandelt. Deshalb beeinflussen Alter und Lagerung des Honigs seinen endgültigen MGO-Gehalt.

Die Zahl auf dem Glas gibt den Mindestgehalt an Methylglyoxal pro Kilo an. „MGO 400+“ bedeutet, dass jedes Kilo dieses Honigs mindestens 400 mg Methylglyoxal enthält. Je höher die Zahl, desto stärker der Honig und auch seine antibakterielle Aktivität. Gläser für den Alltag beginnen unter MGO 100, die seltensten Chargen liegen über MGO 1200.

MGO ist ein einziger, einfacher Messwert, mit dem sich Gläser leicht vergleichen lassen. Allein verrät er dir aber nicht, ob der Honig echter Manuka-Honig aus Neuseeland ist. Genau hier kommt UMF ins Spiel.

Was ist UMF?

UMF steht für Unique Mānuka Factor. Es ist ein Bewertungssystem und eine Marke der UMF Honey Association (UMFHA) in Neuseeland. Statt nur einen Stoff prüft ein UMF-Test vier natürliche Marker:

• MGO (Methylglyoxal): die Stärke des Honigs, die mit seiner antibakteriellen Aktivität zusammenhängt.
• DHA (Dihydroxyaceton): der Stoff, der sich mit der Zeit in MGO umwandelt und zeigt, wie sich der Honig bei der Lagerung entwickelt.
• Leptosperin: ein Marker, der nur im Mānuka-Nektar vorkommt und bestätigt, dass es sich um echten Manuka-Honig handelt.
• HMF (Hydroxymethylfurfural): ein Frische-Check, der zeigt, dass der Honig nicht überhitzt oder zu lange gelagert wurde.

Die Stufen reichen von UMF 5+ bis UMF 30+. Nur lizenzierte Produzenten aus Neuseeland dürfen das UMF-Siegel verwenden, und jede Charge wird geprüft und ist rückverfolgbar. Wenn du eine UMF-Zahl siehst, weißt du also, wie stark der Honig ist und dass er echt ist.

MGO und UMF: die wichtigsten Unterschiede

	MGO	UMF
Was gemessen wird	Ein Stoff: Methylglyoxal	Vier Marker: MGO, DHA, Leptosperin und HMF
Was die Zahl bedeutet	Mindestgehalt an MGO in mg pro Kilo	Eine Stufe von 5+ bis 30+
Belegt echten Manuka-Honig	Nein, nicht allein	Ja, durch den Leptosperin-Test
Wer kontrolliert	Jede Marke prüft ihren eigenen Honig	Lizenziert durch die UMF Honey Association

Keine der beiden Zahlen ist „besser“. MGO ist der klarste Weg, die Stärke zu vergleichen, und UMF ergänzt eine unabhängige Prüfung der Echtheit. Bei jedem Glas, das wir verkaufen, findest du den MGO-Wert und direkt daneben die entsprechende UMF-Stufe, damit du Marken bequem vergleichen kannst.

Umrechnungstabelle von UMF in MGO

Jede UMF-Stufe hat einen MGO-Mindestwert. Marken runden diese Werte auf ihren Etiketten oft leicht auf, deshalb entsprechen MGO 573+ und MGO 575+ beide UMF 16+.

Vollständige Tabelle von UMF in MGO anzeigen

UMF	MGO (mg/kg)	Stärke
5+	83+	Alltag
6+	113+	Alltag
7+	146+	Alltag
8+	182+	Alltag
9+	222+	Alltag
10+	263+	Alltag
11+	308+	Alltag
12+	356+	Alltag
13+	406+	Premium
14+	459+	Premium
15+	514+	Premium
16+	572+	Premium
17+	633+	Premium
18+	696+	Premium
19+	761+	Premium
20+	829+	Superior
21+	899+	Superior
22+	971+	Superior
23+	1042+	Superior
24+	1122+	Superior
25+	1200+	Superior
26+	1282+	Superior
27+	1360+	Superior
28+	1450+	Superior
29+	1532+	Superior
30+	1620+	Superior

Welche Stärke passt zu dir?

Wir teilen unseren Honig in drei Stärken ein, damit du ganz leicht das richtige Glas für deine Verwendung findest.

• Alltag (MGO unter 400, bis UMF 12+): für den täglichen Löffel, im Tee, auf dem Brot oder zum Kochen. Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis pro Glas.
• Premium (MGO 400 bis 799, etwa UMF 13+ bis 19+): eine Stufe stärker für den täglichen Löffel und ein liebevolles Geschenk.
• Superior (MGO 800 und mehr, etwa ab UMF 20+): unsere höchsten Stufen. Diese Chargen sind selten, was sich im Preis widerspiegelt.

Höher ist nicht automatisch für jeden besser. Wenn du jeden Tag Manuka-Honig isst, bekommst du mit einem Glas aus Alltag oder Premium mehr Honig für dein Geld. Die Superior-Stufen sind ideal, wenn du den stärksten verfügbaren Honig möchtest. Mehr zu jeder UMF-Stufe erfährst du in unserem UMF-Ratgeber für Manuka-Honig. Noch unsicher? Unser Quiz „Finde deinen Mānuka“ dauert nur 30 Sekunden.

So erkennst du echten Manuka-Honig

• Achte auf die Zahlen: Ein echtes Mānuka-Glas zeigt einen MGO-Wert, eine UMF-Stufe oder beides.
• Prüfe die Herkunft: Auf dem Etikett sollte „100% New Zealand Mānuka honey“ stehen und der Produzent genannt sein.
• Prüfe die Lizenz: UMF-Produzenten haben eine Lizenznummer, die du auf der Website der UMF Honey Association nachschlagen kannst.
• Kaufe bei einem vertrauenswürdigen Händler: Wir beziehen unseren Honig direkt von Egmont Honey, Manuka Health und Comvita, und jedes Glas, das wir verkaufen, ist unabhängig geprüft.

Mehr dazu, wie du Fälschungen erkennst, liest du in unserem Ratgeber zu gefälschtem Manuka-Honig.

Häufig gestellte Fragen

Du hast eine Frage zu einer bestimmten Stufe oder einem Glas? Schreib uns, und unser Team hilft dir gern bei der Auswahl.